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Le Pavé bleu, emblème du Nord
Missionné en 2008 dans le cadre d’un programme européen, le lycée agricole du Quesnoy vient de créer un produit valorisant la race de vache locale, la bleue du Nord. En résulte le Pavé bleu.
Selon Stéphane Dubois, responsable d’exploitation, ce produit a pour but de devenir “le symbole d’un territoire”. Emblème du parc naturel régional de l’Avesnois, la bleue du Nord est une race ancienne qui doit son nom à la couleur de sa robe qui varie du noir au blanc, en passant par le bleu. Menacée de disparition, elle est de nouveau, depuis 1982, reconnue pour ses qualités. Le lycée agricole so...
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