Post avec des commentaires ‘Maxime Schelstraete’

De nouvelles tables de chefs à Lille

De nouvelles tables de chefs à Lille

Lille redevient une ville où l’on mange bon et bien ! Des chefs de talent viennent s’y installer, renouvelant la cuisine lilloise qui en avait bien besoin.

« Pour faire de la qualité, il faut de la patience »

« Pour faire de la qualité, il faut de la patience »

Epicurien et amoureux des bons produits comme bon nombre de chefs, Maxime Schelstraete apporte un soin particulier à cuisiner les produits de saison tout en faisant vivre des producteurs locaux. Il n’hésite pas à parler aux producteurs, à visiter les élevages ou à récolter les produits. Bref : à créer un vrai sens dans sa cuisine... et à le...

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Le restaurant Meert passe à la gastronomie

Le restaurant Meert passe à la gastronomie

Changement de cap pour la restauration de l’institution lilloise qui choisit la montée en gamme. Sous la houlette du jeune chef Maxime Shelstraete et du maître d’hôtel Sébastien Callewaert, la cuisine bistro laisse la place à une restauration plus inventive et de qualité.