La fabrication du maroilles

Les Fromagers de Thiéracheperpétuent la tradition

Sur la route qui mène de
Cambrai à Charleville-
Mézières, la Thiérache
fait la jonction entre les
contreforts des Ardennes,
le Cambrésis et le sud du
Hainaut belge. Une région
frontière où se perpétue
une tradition culinaire
devenue gastronomique : la
fabrication du maroilles. A
Nouvion-en-Thiérache, les
fromagers ont survécu malgré
les vicissitudes d’un marché
mondialisé. Une visite aussi
goûteuse… qu’odorante.

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