Se connecter
Réservé aux abonnés
"Pour faire de la qualité, il faut de la patience"
Epicurien et amoureux des bons produits comme bon nombre de chefs, Maxime Schelstraete apporte un soin particulier à cuisiner les produits de saison tout en faisant vivre des producteurs locaux. Il n’hésite pas à parler aux producteurs, à visiter les élevages ou à récolter les produits. Bref : à créer un vrai sens dans sa cuisine... et à le faire partager aux clients de la célèbre maison Meert.
«Pour les fruits et légumes, je me fournis au Maraîcher de Marcq-en-Barœul, chez Perrine et Georges-Eric. J’ai pris le temps d’aller les voir, je travaille beaucoup à l’affectif. Deux fois par semaine, le grand-père de Perrine me livre au MIN de Lomme. Nous sommes sur la même longueur d’ondes, ils ont envie de transmettre des valeurs», explique Maxime Schelstraete. Autre produit élevé en région et...
La lecture de cet article est reservée aux abonnés
Pour lire la suite de l'article ... Abonnez-vous!
A partir de 3€/mois
Je me connecte Je m'abonne