Une conserverie et une légumerie devraient sortir de terre pour 2020

Développer les circuits courts et faciliter l’approvisionnement des professionnels en produits frais est l’objectif poursuivi par La Patate. Ce groupe de réflexion béthunois travaille à la concrétisation d’une légumerie et d’une conserverie. Déjà 35 producteurs répertoriés sur l’agglomération de Béthune-Bruay sont intéressés.

Par Philippe Jans
21 Mai 2019

So’ et son équipe travaillent activement à la création d’une légumerie et d’une conserverie.

Deux heures trente, c’est le temps que So’, gérante du restaurant Sojun, passe quotidiennement à s’approvisionner, nettoyer, éplucher et découper les légumes et fruits préparés dans son établissement. «Je travaille des produits très frais et je me fournis chez les producteurs locaux. Par conséquent, la logistique et le traitement des matières premières sont des étapes chronophages et lourdes...

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