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La chocolaterie CEMOI est présente depuis 1921 à Bourbourg. Son activité a beaucoup évolué au fil du temps. Elle est aujourd’hui dirigée par Christophe Duwat, qui a pris ses fonctions le 1er janvier 2017, mais qui connaît bien le site pour y avoir travaillé de 2000 à 2011 avant de prendre la direction du site lillois.