Anne-Françoise Marx, chef de cuisine et d’entreprise

Depuis toujours, Anne-Françoise Marx a aimé les métiers de bouche : de la dentisterie à la cuisine, il n’y a qu’un pas que cette Lilloise a franchi depuis longtemps, avec cinq restaurants à son actif, à Lille et au Touquet.

Par Emmanuelle Couturier
22 Février 2013

Au Cut, le décor design et simple met en valeur les étonnants burgers et tartares faits maison.

Anne-Françoise Marx n’a exercé son métier initial que 12 ans. Passionnée de cuisine, elle raconte son parcours «d’étudiante en cuisine» qui la mène en stage au Flambard puis chez Ducasse en cours particuliers. Elle évoque à peine la création d’une tarterie à Lille, puis l’ouverture en 2004 d’une école de cuisine, Les Toqués de la cuisine, avec son amie anesthésiste Marie Laurent (qui exerce toujou...

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