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L’Essentiel de Nicolas Rucheton
Le jeune chef qui a fait sensation à Paris au Vendôme ces trois dernières années a décidé d’être son propre chef en s’installant dans le Nord. Avec la ferme intention de défendre et de pimenter la gastronomie dans une région où elle n’est plus très représentée.
Le Nord, Nicolas Rucheton l’avait déjà connu à La Laiterie, auprès de Benoît Bernard en 2008. Une année rude pendant laquelle il a «appris à ne plus avoir peur, à prendre ses responsabilités, à gérer les extrêmes», juste après La Bastide de Gordes où il a rencontré sa compagne, Constance Lorio, originaire de Lille. C’est donc tout naturellement à côté de la capitale des Flandres qu’ils se sont in...
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