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Au Cateau-Cambrésis et à Wavrin
En achetant Mokaya, Sasa Demarle se lance dans la pâtisserie haute couture
Depuis les années 60, Sasa Demarle fabrique des moules pour les boulangers, les pâtissiers, comme pour le grand public. Il vient d’acquérir la start-up Mokaya pour réaliser des moules sur mesure.
Mine de rien, Guy Demarle a bouleversé l’histoire de la pâtisserie ce jour de 1965 où il a eu l’idée d’ajouter du silicone dans ses procédés de fabrication. Il venait d’inventer, à Wavrin, le support anti-adhérent souple. A partir de sa découverte, il développe les toiles de cuisson Silpat et les moules à pâtisser Flexipan. Quelques années plus tard, en 1978, Roger Messio crée le premier suppo...
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