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C'est un marché en plein essor : le marché français du gin1 redouble d'innovation et de créativité et a progressé de 23% en 2020. A Saint-André-lez-Lille, Thomas George et Gauthier Boidin ont tous les deux décidé de redonner des lettres de noblesse à cet alcool en lançant des spiritueux haut de gamme.